布里欧草莓面包

1、先做汤种：在100g水中加入高筋粉20g，将水与面粉搅拌均匀，放在炉上小火加热至65度离火，待面糊降到室温后便可使用。

3、滚圆放冰箱冷藏发酵一晚。

5、分割滚圆成3个，每个100g，室温松弛15分钟。

7、最后发酵完成，刷上一层全蛋液，用叉子在面团上插气孔，以免烤后中间膨胀。

9、趁面包放凉之际做卡士达酱：细砂糖加入蛋黄中搅匀，加入过筛的低粉拌匀，一点一点加入预先煮至微沸的牛奶搅匀，放炉上小火加热，边加热边搅至浓稠，离火放凉即可使用。