菠菜南瓜蛋糕卷

1、首先制做南瓜泥。南瓜去皮切片。

3、蒸熟后取出，捣成泥，不要捣的太烂，留些颗粒。

5、60克菠菜叶洗干净。

7、取所需份量。

9、筛入低粉。

11、加入蛋黄继续划z字拌匀。

13、蛋清中加入3g玉米淀粉和几滴白醋打出鱼眼泡泡状。细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，提起打蛋器是呈现大弯钩状。

15、拌匀后再整个倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

17、蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，用刮板抹平表面，轻震两三下。

19、出炉倒扣在垫了油纸的烤网上，撕去油布散热。

21、加入南瓜泥。

23、冷却的蛋糕切去四周边边，顶上一边要斜切，均匀涂抹上南瓜奶油，斜切那边涂抹奶油要最少最薄，不然卷的时候全挤出去了很不好看。

25、两边油纸捏紧呈糖果状，放入冰箱冷藏。