一份爆炒香辣螺丝，一杯小酒足矣

1、将买回的螺丝剪掉屁股入清水，滴入少许油和盐养3-5个小时

2、让螺丝吐出所有的赃物，然后过水揉搓3-5遍，再用盐和醋揉搓一遍

3、将洗净的螺丝入锅干炒，就像炒壳花生一样不用加任何调料

4、等闻到有焦香味的时候迅速加入冷水搓洗一遍，注意这一步非常重要 这是将已经熟透的螺丝肉遇冷收缩与壳脱离，这样做出的螺丝很容易吸出来。

5、热锅入油，将生姜、大蒜、干辣椒切碎入锅爆香

6、再将螺丝入锅翻炒，加入少许料酒，生抽，八角和适量桂皮不用加盐，再加水没过螺丝中火焖煮15分钟

7、待螺丝完全入味后大火收汁起锅入盘撒点葱花，一道美味无比的香辣螺丝就完成了。