鸡丝凉皮的做法

1、首先使用料理机凸鹣沮北把芹菜、胡萝卜打成汁各200克；面粉200克分成两份，每份面粉100 克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点；调一份胡萝卜汁，一份芹淖橐郝芴菜汁，加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌，直到完全没有颗粒，多搅拌十几分钟，会更筋道。

3、蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了，把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止。

5、煮熟晾凉后撕成丝，凉皮切条，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝，蒜泥，麻酱，醋，生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换。