1、牛腩洗净，冷水泡一个小时左右，捞出，备用。
3、葱切段，姜切片和蒜备用。
5、牛腩凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒。
7、番茄，备用。
9、这样烫的时候更容易去皮。
11、把番茄切成均匀的大块。
13、然后倒入砂锅中，一定要加入开水，加入开水能够锁住牛肉的蛋白质，这也是牛腩软烂不筢逭檩淌柴的秘诀，大火烧开，加入少许生抽，少许老抽提个色。
15、开盖，加适量盐和少许鸡精和胡椒粉，放几粒冰糖。
17、盛入盆中，加少许葱花。
