轻乳酪蛋糕的做法

1、将所需材料秤好，鸡蛋分离（鸡蛋分离时要注意蛋白中不能混有蛋黄，装蛋清的盆子不能有水、有油，必须干净）。

3、奶油奶酪隔水放到炉中小火加热，用手动打蛋器搅拌至呈乳膏状时端离热水。分次少量地加入剩下的3/4牛奶，一边加入一边用手动打蛋器搅拌均匀（分次加入牛奶容易充分搅拌均匀，一次性加入不易于拌匀）。

5、黄油隔水液化，加入奶酪糊中搅拌均匀（黄油最好提前隔水液化好待用）。

7、用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

9、取1/3蛋白霜加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。

11、拌好的面糊

13、烤箱提前预热140度，上下火烤80分钟