排骨豆角焖面的做法

1、排骨冷水下锅汆水，水开后关火，将排骨洗净沥干

3、切几片姜，放置一旁备用

5、微微焦黄的排骨中放入姜片继续翻炒（生姜的香气成分中有部分是油溶性的，所以需要和热油直接接触翻炒）

7、稍微翻炒就下入黄酒（黄酒属于水性食材，下锅能立刻降低锅内的温度防止煳锅）

9、当排骨的肉质软到可以用叉子轻易插进去时，下两大勺酱油（用生抽颜色比较淡，用传统酱油颜色会深一些，两种都可以）

11、另起一锅，加入少量的油将豆角爆香

13、将爆香后的豆角、蒜蓉一起放进排骨里，加入蚝油（蚝油的鲜味在长时间的高温下会流失一部分，所以在烹饪进度一半的时候加入比较适宜）

15、将鲜面条松松地铺在表面，盖上锅盖，中小火焖8到10分钟

17、最后的食材是香油和白胡椒，加入拌拌匀就可以立刻关火了（这两种调料都不耐高温，要避免长时间加热）