酥皮泡芙的做法

1、先来制作酥皮，将黄油室温软化，黄油切成黄油丁，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色发白，膨松

3、将拌好的酥皮滚成圆柱体，放入冰箱稍动硬，以方便操作。

5、加热至沸腾，沸腾1分钟左右

7、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可，小胖用的鸡蛋比较小，所以加到第4个鸡蛋，大家在做的时候，一定要根据面糊状态，如果用的鸡蛋比较小，加了3个之后，面糊还是很干的话，那就要再加鸡蛋，再说一下，看面糊状态。

9、裱花袋装上圆形花嘴，将面糊装入，在烤赢棱殄蕹盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

11、在挤好的泡芙上盖上酥皮

13、出炉之后的泡芙

15、还是裱花嘴装入裱花袋中，在泡芙底部挤个小洞，将淡奶油挤进去。挤的时候，要看泡芙哈，可千万别把泡芙挤爆了