沙锅生姜葱头沙姜味焖鸡

1、干香菇提前半个小时泡发

3、洗净后放在滤网尽量滴干净水份。只放一小勺盐拌入底味，（鸡肾是老板送的，自己切花刀）

5、沙姜大概50克，拍碎。

7、泡好，洗去泥沙的香菇切半。也可以不放香菇，放香菇的原因，主要是考虑香菇吸饱汁后比鸡肉还好吃

9、冰糖5颗，放了冰糖和酱油，就不放蚝油了。调味料越少越好。

11、爆香锅之后加入沥干水分的鸡肉。煎一分钟再用铲子翻动。

13、2勺酱油，5粒冰糖放进去。

15、买的鸡比较老，中火焖了大概有30分钟。 这个视鸡肉的老嫩情况而定，中途可以时不时的偷吃一块看软了没有。口感达到各人标准即可。

17、炒干水分的鸡肉，从铁锅转移到砂锅来。

19、菜就做好了，上桌的时候再拌一拌，把底下的葱味儿味儿一起激发上来。