伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）

1、准备工作： 1 30克沸水冲泡红茶后加入牛奶，冷却备用（红茶不用过滤掉） 2 低粉和红茶过筛备用 3 分离鸡蛋，蛋清送入冰箱冷冻至边缘结冰后取出

3、倒入冷却后的奶茶液搅拌均匀

5、搅拌均匀。（用打蛋器一字或Z字形搅拌，切忌划圈搅拌）

7、（预热烤箱170度）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌至无硬块后，用刮刀从盆边翻拌一圈避免混合不均。

9、混合好的面糊状态