做饭必知的几个厨房小妙招（2）

1、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

3、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

5、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

7、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

9、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。