佛跳墙怎么做才好吃

佛跳墙属于肉类，需要烹饪1小时以上。适宜虚劳瘦弱者，适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻、下痢者食用。

2、干鲍鱼先用水泡制24小时然后用电饭锅煮30分钟，拔去电源焖6～8小时，天热可缩短时间，以免变质。焖煮好的干鲍鱼继续用水来泡制24小时中途需换2～3次水。

4、用清水放入姜片加入少许料酒煮开放入鱼胶，中火焖煮5分钟，鱼胶胶质较丰富不易多煮容易融化，捞出用冷水泡备用。

6、煮一锅老母鸡汤，应该不需要多教吧，一锅够份量清水放入姜片，小葱断，放入洗净母鸡，煮开转小火焖煮2小时后备用。

8、猪肚用盐搓洗后用热水汆烫至缩起大概需要5分钟，猪蹄汆水去除血水备用，鸭珍也是一样汆水备用。

10、把前面鸭油留底的炒锅加热，放入姜片，倒入前面汆烫好的猪止警磊疼抓、猪肚、鸭珍和鸭胸肉，翻炒，加入调羹勺3勺生抽，半勺老抽，加前面煲好的鸡汤，放入1个八角，1片桂皮，单晶冰糖50沩耐嗵畅克约15粒左右，加盖焖煮约半小时，捞出，汤汁备用。

12、干香菇用冷水泡一夜，冲洗去根备用。火腿一块切成片备用，冬笋去外壳，切片备用。

第二步：开始制作

1、第一层炖锅底放姜片（温馨提示锅子千万不得使用金属材质的，必须像砂锅或者瓦罐类型的，因为金属勤崞擒啶材质锅具讵畿缤耒会让鱼翅变黑应该是化学反应吧）。第二层放入冬笋片,第三层应该先放火腿片，第四层再放香菇,第五层放入四分之一大母鸡，第六层放入虾和文蛤。第七层放入酱油煮好的猪抓，和猪肚、鸭珍，鸭胸肉，放入鸽子蛋。第八层鱼胶。第九层鱼翅第十层鲍鱼，第十一层海参，由于吃货心切，最后海参放好忘记拍照了。

3、找个比炖锅再大大的铁锅，要能盖上大铁锅盖把炖盅收纳其中。然后水煮开转最小火，蒸炖4小时左右就大功告成了！