1、牦牛肉洗去血水，切成块，加料酒腌制一夜。放入料理机，搅打成细腻的泥状
3、再加入糖，搅打均匀。用剩下的水将红曲粉和淀粉一起调成均匀糊状，加入肉泥中
5、把肉泥装入裱花袋。再将裱花袋剪口塞进肠衣中，挤入肉泥
7、用细绳捆扎分段，放入沸水锅中，蒸15分钟左右，熟透出锅，冷却后切片
