1、茄子洗净，切滚刀块。茄子放少量盐腌制。
3、碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。茄子挤出水分放盆里。
5、炸制金黄色，表皮酥脆捞出控油。锅里留底油，炒香蒜末。
7、炒至汤汁浓稠。倒入炸好的茄子。迅速翻炒均匀。
