切黄瓜的主要刀法

1、切片：将黄瓜顺长方向沿中线，一切两半：平面朝下放砧板上，刀身与黄瓜成45度角直刀切下，原料成品为月牙片：根据形状要求还可切成菱形片、柳叶片。

3、3．切丁：将黄瓜顺长方向切成条：刀身与黄瓜成45度角直刀切下，成菱形丁：刀身与黄瓜成90度角直刀切下，成方丁：根据条的粗细．还可切成块、粒、末。