中种葡萄干面包

1、中种揉成团后滚圆用保鲜袋包好放冰箱约5摄氏度冷藏17～48小时。可以做多一些中种，下次做面包张虢咆噘时方便取用。

3、剪面团的过程别提多治愈了～～～

5、继续揉到完全，剪出一块面团能撑出不易破的膜，手指戳洞边缘光滑。揉面过程注意面团温俣觊鄄幼度，揉好后应该不超过27度，摸上去比手温凉，如果温度太高就算没到完全阶段也不要再揉了。

7、面团2倍大，手指蘸面粉戳到底，洞口不回权纲轳薯缩不塌陷即可。如果回缩就继续发酵，如果塌陷，已经发过头了，只能留着当中种用了。

9、铺上葡萄干，稍压一下让葡萄干固定。

11、接口向下放进模具。

13、发到9分满，取出碗和保鲜膜，无需预热直接开180度，烤35分钟。

15、出炉后震一下模具，横倒出面包在晾架上。