怎么剥新鲜的竹笋壳

1、竹笋有春竹笋和冬竹笋，春笋则在春天挖掘，冬笋则在冬天挖掘，虽然季节不一样，但味道都差不多。

4、剥完壳后，把竹笋放在水龙头下洗干净残留的泥巴，用削皮器把竹笋皮削干净。顶部比较嫩的部分不要削，可以食用的。

5、削好皮的竹笋再次放在水龙头下洗干净，放在案板上按个人喜好切成成薄片或煮小条。

6、锅中放水烧开，当水沸腾时，放入切好的竹笋煮20分钟，去除竹笋的苦味，再倒出清洗两遍，用清水浸泡24个小时，食用时捞出炒一下即可。