家宴大菜垮炖大鱼头

1、大鱼头清洗干净，沥干水份，鱼身上划一刀方便腌制入味

3、老豆腐一块，切厚片备用

5、起锅热油，放入大蒜瓣小火煎至金黄，盛出备用

7、放入一半大葱段，姜片，八角和桂皮一起翻炒出香味

9、加入郫县豆瓣酱炒出红油

11、腌制好的鱼头冲洗干净，直接放入锅中

13、放入约30克冰糖提鲜

15、盖锅盖炖二十分钟

17、加一勺香醋去腥提味，这时候可以尝尝咸淡再次调味，可以根据口味酌量加点盐，继续盖盖炖二十分钟

19、放入香菜一起炸香三五分钟

21、找出家里最大的盛器，把鱼头整个滑过去装盘吧！