卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白

1、其实自己也能做出又白又软的大馒头自己蒸主要是和面，你还是用酵母发面不要用老肥，老肥要用面碱，不长做的不好掌握用量，

3、酵母发酵后 如果发酸，说明发酵的时间长了，要加入食碱，象你很难把握，基本看切开面团的空的大小，比小米粒大小稍大点说明碱放的正好，醒发十五分钟，

5、假如馒头增大，拿起来感觉轻，在看馒头的底下有无锋眼，达到按一下，馒头就弹起来，说明起发效果很成功。