特色菜：果汁里脊

开胃食谱

主料:猪里脊肉750克

调料:番茄酱100克,柠檬汁75克,盐15克,酱油5克,大葱20克,白砂糖35克,醋15克,料酒15克,香油5克,植物油150克

做法:

1. 里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻;

2. 锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条表面结硬,色泽金黄时,捞出沥油;

3. 锅留余油,下葱段稍煸,

4、再下番茄酱炒制,

5、接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,

6、改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,

7、再下柠檬汁,

8、待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,

9、冷却后装盘食用。