100%中种北海道牛奶吐司

1、将中种所有食材放入搅拌缸中，厨师机先放湿性食材

3、发酵至3倍左右从冰箱中取出，我发酵了42个小时左右

5、将种面撕碎加入除黄油以外的主面部分食材

7、打至扩展阶段，就是面团可以拉出大片薄膜但是破洞边缘呈现锯齿状

9、继续打至完成阶段，检测面团弹性和拉膜时自然破洞并且破洞边缘光滑。（当面团离缸时就要注意观察随时检查面团状态）

11、将面团平均分隔成8份，一个吐司盒4份

13、用掌根拍掉面团中大气泡，做排气处理。

15、将擀好的面团翻面，用手指拉开底部的面团，做收口用。

17、第一次擀卷完成后盖上保鲜膜，继续静置15分钟左右。

19、擀面杖也依照第一次擀卷手法一样，从中间向上向下擀开。

21、卷后圈数呈2.5圈

23、发酵箱设定26℃湿度70%发酵至8分满。

25、烘烤完成后出炉震模，侧扣出吐司，晾至手温装袋密封。