食补养生烧茄子的做法

1、将茄子洗净，切滚刀块。然后放入盐水中浸泡一会儿。“滚刀”是一种常见的烹饪刀法，一般切圆柱形的食材时讵畿缤耒会用到，指一边转动食材，一边切斜立刀，切一刀就要滚一下，切出来的块儿很方便用筷子夹，一般用来烧或做汤。茄子用盐水“刹”一下，一是不容易氧化变黑，二是更容易入味。

3、将茄块炸到图片的程度，盛出沥净余油，放在一边备用

5、用刚才炸茄子块的少许油倒入炒锅中，爆香蒜末后，倒入茄子，沿锅边一圈倒入碗汁。

7、挂在茄子块上，盛出趁热吃就可以了。