1、准备好所有食材。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。
3、锅里放油，等油烧热后，放入生姜和大蒜炒出香味。
5、放入土豆和辣椒圈。加点盐和生抽，炒匀后盖上锅盖，焖煮1分钟左右。
