1、带鱼洗净，去掉头尾，鱼身剞上花刀。
3、带鱼段加入葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、白胡椒粉腌制。腌制入味，过程翻拌几次哦。
5、放入5成油温的油锅里面炸至结壳，捞出复炸一次，复炸油温6成，略高，将表面炸脆。
