杨梅酒制作的配方比例

1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。

3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，溶解在白酒里。泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存。泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。

5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，就可以得到口感好、健康美容的低度甜酒。