1、带鱼掐头去尾清洗干净，刮去外皮，去掉内脏，剪成鱼段
3、带鱼段放在有孔托盘中控干水分，也可以用厨房纸吸干水分
5、姜、葱、花椒粒、草果、八角、桂皮、干辣椒、香叶等装入布袋制成卤料包
7、带鱼煮好了，这个时候的带鱼骨头都是软酥酥的
