家常菜系--酱排骨

1、将买来的新鲜排骨剁碎，家中没有剁骨刀，可以让卖肉的帮忙剁碎，尽量均匀大小。

3、将排骨放入大碗中，沥干。

6、排骨腌制好以后备用，开火加入少许油，油温不宜过高，加入少许糖，搅拌匀后再将蒜、姜、桂皮、八角、辣椒放入爆香。

8、一会后倒入适量热水，加大火候，先将水烧沸腾，烧沸一阵后将火转中火，温度大概在120℃左右，中火慢炖，定时翻动排骨。