豆沙蛋黄月饼是如何做的家常做法教程

1、材料准备如⬆️

3、手动打蛋器搅拌均匀

5、揉成均匀的面团

7、面团松驰时间，可以把蛋黄处理一下，减少腥味 把咸蛋黄放在铺有油纸的烤盘上，表面轻轻喷上一层高度白酒

9、接下来是把内馅也准备好～这是莲蓉馅示范，豆沙的同样方法，全部包好备用 莲蓉搓圆球压扁，把蛋黄放在中间包起来就好了，内馅就是莲蓉+咸蛋黄总重量共30g，因为我用的是50g的模具，所以饼皮：饼馅是20g:30g,这样对我们新手来说比较容易做 这里包的是半个蛋黄，50g的模具包整个蛋黄有点多，所以我选择半个

11、然后，把饼皮压成薄片，可以用擀面杖擀薄，我不会耍擀面棍所以手工捏的😄 把馅放中间（左为莲蓉蛋黄馅，右为豆沙蛋黄馅） 莲蓉和豆沙都是我自己炒的，做法可以参考我前面的菜谱

13、然后搓圆滑，放到玉米淀粉碗，表面均匀薄薄地沾一层粉，以免粘模

15、饼团放进模具里

17、如上方法，把所有月饼都做好放在铺油纸的烤盘里， 烤箱这时候先预热准备，200度上下火，10分钟

19、接下来准备刷面的蛋液 半个蛋黄+1/8的蛋清+6g的清水，搅拌均匀

21、刷好蛋液再入烤箱，烤15分钟就好了 最后5分钟要注意表面上色情况，视实现情况调整时间或温度哟