1、将奶油奶酪切小块，黄油切小块，放入盆里，加入牛奶隔热水融化。
2、一边加热，一边用蛋抽将黄油个奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状端里热水。
3、分次加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，再刷入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
4、挖一勺蛋黄糊在小碗里，加入红曲粉适量，搅拌均匀蚩狠希搁备用，这个是用来表面拉花用，蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发。
