1、洗净鸡爪并用水浸泡一下。用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲，用小刀在掌中划一刀。
2、将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。开火泊钲粽鹭焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。
3、焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。
