1、螺买回来后找个大点的容器，让螺吐净泥沙，最好是提前一到两天购买。
3、剪好的田螺放到小盆里，再盖上一个碟子，双手拿着稍用力来回晃动几下，再用清水冲洗。这样做的目的是要把田螺里面的泥沙晃出来，洗好的田螺放一边备用。
5、姜切小块，再剁成姜末，放一旁备用。
7、蒜切成蒜末备用。
9、把葱白，九层塔，姜末，八角，沙姜，陈皮，辣椒放入装田螺的容器里。
11、热锅，放入蒜末爆香。
13、把勾好的芡汁倒入锅里，快速翻炒几下，再倒进半碗清水，盖上锅盖闷5分钟左右。
