1、茄子去皮，土豆去皮，切滚刀备用
3、锅中多倒些由烧至八成热，把土豆炸至表面金黄捞出
5、把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜、一起放进锅中爆炒一下
7、土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧1分钟左右，水淀粉勾芡出锅即可
