醇香细腻喜庆蛋糕卷

1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的静盆中。

3、蛋清用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡、细腻白色发泡、有纹路发泡，提起打蛋器，蛋白糊呈现大弯角。

5、取两刮刀蛋糕糊入小碗中，再滴两滴红色素，用小勺搅拌均匀。

7、将烤盘取出，原味的蛋糕糊倒在烤盘内，表面用刮板刮平，再次送入烤箱中层，160度，35分钟左右。

9、打发淡奶油，白糖是奶油量的10%左右，用电动打蛋器低速打发到有明显纹路且不流动状态时就可以了。

11、从怀里向外的方向卷起来，用油纸包好，入冰箱冷藏保存至少30分钟，拿出切片食用。